Вторые блюда · Домашняя кухня · 1 порц.

Копченое филе лосося и сальса из авокадо

Name: Копченое филе лосося и сальса из авокадо
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: филе лосося — 1,5 кг; лук зеленый — 1/4 стакана; масло оливковое — 1 ст.л.; чеснок — 1 зубчик; перец черный молотый — 1/2 ч.л.; помидоры — 4 шт.; авокадо — 1 шт.; лук красный — 1/4 стакана; кинза — 3 ст.л.; масло оливковое — 2 ст.л.; сок лайма — 1 ст.л.; цедра лайма

Копчение в духовке требует определенного навыка и внимательности в процессе приготовления. Кедр придаст рыбе поистине сказочный аромат. Интересное дополнение – соус из экзотического авокадо.

Описание

Как приготовить

Кедровую дощечку для гриля вымочить в воде в течение двух часов, она должна быть под водой полностью. Затем рабочую поверхность для запекания смазать чесноком и смазать оливковым маслом.
Стейки лосося хорошо вымыть под проточной водой, смазать со всех сторон оливковым маслом. Гриль разогреть до 220 градусов. Поместить влажную доску с рыбой на гриль, закрыть крышку, проверять, древесина должна дымиться, но не гореть. Через 20 – 30 минут блюдо должно быть готово.
Для соуса сальса нарезать кубиками мякоть авокадо, помидоры, красный репчатый лук. Крупно порубить кинзу, перемешать все ингредиенты, добавить сок и цедру лайма, оливковое масло. Смесь поставить в холодильник на час.
Подать соус к копченому филе лосося, блюдо украсить тонко нарезанным лимоном. Его можно немного карамелизировать, обжарить в течение нескольких минут на сковороде. Посыпать свежей зеленью укропа.