Супы · Корейская кухня · 60 мин · 5 порц.

Корейский острый суп с говядиной Юккедян (Юккеджан)

Name: Корейский острый суп с говядиной Юккедян (Юккеджан)
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 порц.
Cuisine: Корейская кухня
Ingredients: папоротник Орляк — 680 г; говядина — 450 г; пророщенная соя — 340 г; перец красный хлопьями — 20 г; шиитаке сушеные — 20 г; лук зеленый — 4 шт.; лук — 1 шт.; чеснок — 8 зубчиков; вода — 3 л; масло растительное — 1 ст.л.; кунжутное масло — 1 ст.л.; соевый соус — 1 ст.л.; соль — 1 ст.л.

Густой, острый суп с говядиной и папоротником

Описание

Густой, острый суп с говядиной и папоротником

Как приготовить

Папоротник разрезать на части и замочить в холодной воде на 8-10 часов (за это время нужно поменять воду 3-4 раза). Шиитаке замочить в теплой воде до мягкости (около 2-3 часов).
Говядину вымочить в холодной воде 10 минут. В большой кастрюле вскипятить воду.
Нарезать говядину и лук, опустить в кипящую воду. Варить 1 час на среднем огне под крышкой.
Нарезать шиитаке, зеленый лук и измельчить чеснок. В миску выложить папоротник, соевые ростки, зеленый лук, шиитаке и чеснок.
В отдельной миске смешать красный перец, соль, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло и черный перец. Накрыть пищевой пленкой и отставить.
Через час вытащить мясо и лук.
Овощи смешать с соусом, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить 20 минут.
Мясо нарезать соломкой, добавить в суп, варить 10 минут под крышкой.