Вторые блюда · Домашняя кухня · 50 мин · 6 порц.

Котлеты куриные «Метропольки»

Name: Котлеты куриные «Метропольки»
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: куриное филе — 600 г; куриная печень — 300 г; масло сливочное — 100 г; мука — 1 стакан; масло растительное — 5 ст.л.; эстрагон сушеный — 1 ст.л.; смесь перцев — 1 ч.л.; лавровый лист — 2-3 шт.

Блюдо высшей кухни, достойное хорошего ресторана.

Описание

Блюдо высшей кухни, достойное хорошего ресторана.

Как приготовить

Отварить куриную печень в подсоленной воде. В кастрюлю положить лавровый лист.
Продукт остудить и пропустить через мясорубку, обжарить в течение нескольких минут на сливочном масле с добавлением эстрагона и смеси перцев.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, отбить.
Посолить, на середину каждой порции выложить печеночную начинку.
Сформовать котлеты, запанировать в муке.
Раскалить на сковороде растительное масло, выложить изделия швом вниз, жарить до золотистого цвета с двух сторон.