Кофейная Панна Котта с фундуком

Описание

Аналогичные версии этого блюда можно найти в Германии, в Греции, Финляндии и Франции. Ранее в приготовлении желе использовались кости рыбы и его делали без сахара, так как продукт был очень дорог.

Как приготовить

1. Желатин залить небольшим количеством молока, оставить для набухания.

2. Перемешать в сотейнике сливки, остатки молока, добавить хороший кофе крупного помола. Сливочную смесь довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в течение получаса.

3. Еще раз подогреть, добавить сахарозаменитель, желатин.

4. Готовую смесь процедить через сито и остудить.

5. Для приготовления кофейного желе желатин залить холодной водой, оставить на несколько минут для набухания.

6. Сварить натуральный кофе со щепоткой сушеного имбиря, распустить в нем желатин, затем процедить и остудить.

7. Ножом для чистки овощей снять цедру с хорошо вымытых апельсинов, нарезать её полосками.

8. Залить цедру кипящей водой на две минуты, откинуть на дуршлаг и пролить холодной водой, таким образом можно удалить горечь.

9. Мякоть апельсинов очистить от пленок, из остатков отжать сок.

10. Очистить и натереть корень имбиря.

11. Ингредиенты поместить в кастрюлю, добавить цветочный мёд, готовить 20 минут, помешивать. Должна получиться густая и однородная масса.

12. Подсушить в духовке или на сухой сковороде очищенный фундук, крупно порубить с помощью блендера.

13. Залить в форму желе и панна-котту слоями, каждому предыдущему слою дать застыть в холодильнике. Выложить сверху любимый конфитюр.