Выпечка · Домашняя кухня · 1 порц.

Кофейный торт «Мокко-крем» с безе

Name: Кофейный торт «Мокко-крем» с безе
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: сахар — 100 г; мука — 75 г; крахмал — 25 г; яйца — 3 шт.; цедра лимона — 1/2 шт.; сок лимона — 1/2 шт.; разрыхлитель — 1/8 ч.л.; соль — 1 щепотка; сахар — 150 г; мука — 100 г; крахмал — 25 г; какао — 25 г; яйца — 3 шт.; разрыхлитель — 1/8 ч.л.; соль — 1 щепотка; масло сливочное — 500 г; молоко — 500 мл; сахар — 150 г; кофе эспрессо — 100 мл; порошок для ванильного пудинга — 60 г; сахар — 175 г; какао — 10 г; яйца — 3 шт.; соль; варенье малиновое — 250 г; сахар — 100 г; вода — 100 мл; кофе эспрессо — 2 стакана

Ингредиенты

сахар — 100 г
мука — 75 г
крахмал — 25 г
яйца — 3 шт.
цедра лимона — 1/2 шт.
сок лимона — 1/2 шт.
разрыхлитель — 1/8 ч.л.
соль — 1 щепотка
сахар — 150 г
мука — 100 г
крахмал — 25 г
какао — 25 г
яйца — 3 шт.
разрыхлитель — 1/8 ч.л.
соль — 1 щепотка
масло сливочное — 500 г
молоко — 500 мл
сахар — 150 г
кофе эспрессо — 100 мл
порошок для ванильного пудинга — 60 г
сахар — 175 г
какао — 10 г
яйца — 3 шт.
соль
варенье малиновое — 250 г
сахар — 100 г
вода — 100 мл
кофе эспрессо — 2 стакана

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Приготовить светлое тесто. Для этого смешать сырые яйца, тертую цедру лимона и его сок, соль – по вкусу. Массу взбить, всыпать в нее просеянную смесь пшеничной муки, крахмала, разрыхлителя. Замесить тесто, выложить в смазанную маслом форму для выпечки среднего размера. Печь при температуре 180 градусов в течение 20 – 25 минут. Корж остудить, разрезать пополам по горизонтали острым ножом.
Для приготовления темного теста смешать яйца, сахарный песок и соль, взбить. Всыпать смесь муки с крахмалом, какао-порошком и разрыхлителем. Перемешать, выложить тесто в смазанную форму, печь столько же времени, как и светлый корж. Разрезать пополам. Для начинки вскипятить молоко с сахарным песком, добавить порошок с ванилином для приготовления пудинга и остудить. Вмешать мягкое сливочное масло и кофе Эспрессо.
Для пропитки смешать сахар, воду, две чашки кофе «Эспрессо». Смесь вскипятить, остудить, полить темный корж. На него выложить четверть приготовленного крема, выдавить кольцом малиновое варенье с помощью кулинарного шприца. Ту же процедуру проделать с еще одним темным и одним светлым коржом.
Собрать торт, сверху – светлый корж, политый пропиткой. Торт обмазать остатками крема. Для безе взбить сырые белки с солью в крепкую пену, ввести сахар, какао-порошок. Массу выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания, в виде полосок. Печь при температуре 80 градусов в течение часа. Украсить полосками готовый торт сверху и с боков. Кофейный торт «Мокко-крем» с безе готов.