Вторые блюда · Французская кухня, Швейцарская кухня · 1 порц.

Крут по-французски с телятиной

Name: Крут по-французски с телятиной
Yield: 1 порц.
Cuisine: Французская кухня, Швейцарская кухня
Ingredients: телятина — 550 г; мука — 35 г; перец черный горошком — 6 шт.; сливки — 1,5 стакана; вино — ½ стакана; масло оливковое — 3,5 ст. л.; масло сливочное — 2,5 ст. л.; чеснок — 3 зубчика; мускатный орех; петрушка; хлеб; соль

Несмотря на свою изысканность, это блюдо очень простое в приготовлении. Кроме того, оно очень приятно на вкус. Крут с телятиной – это не только французское, но также и швейцарское блюдо.

Описание

Как приготовить

Филе телятины хорошо промыть холодной проточной водой, обмакнуть салфеткой и нарезать кусочками, как на бефстроганов. Кусочки мяса обмакнуть в муку, положить на сковороду с оливковым маслом и обжарить со всех сторон.
Влить в мясо вино и тушить еще двадцать минут, после чего положить орех мускатный, соль и перец молотый, а также сливки. Все тщательно перемешать и томить на слабом огне, накрыв крышкой.
Добавить к мясу чеснок и зелень. Через пять минут, снять мясо с огня. Хлеб для тостов обжарить на сковороде в масле сливочном, до зарумянивания корочки. Выложить кусочки хлеба в жаропрочную форму, на них выложить мясо. Поставить форму в духовку для запекания. Через пятнадцать минут крут по-французски с телятиной можно подать к столу.