Выпечка · Татарская кухня · 1 порц.

Кулебяка с рыбой по-татарски

Name: Кулебяка с рыбой по-татарски
Yield: 1 порц.
Cuisine: Татарская кухня
Ingredients: муки — 7 стаканов; воды (или бульона) — 2 стакана; дрожжей — 1 ст.л.; жира — 25 г; соль; филе рыбы — 700 г; репчатого лука — 100 г; маргарина — 2 ст.л.; муки — 1/2 ст.л.; зелень петрушки; зелень укропа; перец черный молотый; молотый мускатный орех; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Добавить к разведенным в теплой воде дрожжам муку, перемешать, оставить для брожения на 3 часа, опара должна увеличить в объем в 2 раза, а потом снова осесть.
Приготовить рыбный фарш, освободить филе рыбы от кожи, пропустить через мясорубку, смешать с луком, обжаренным до прозрачности, и мелко порубленной зеленью, посолить, добавить перец, мускатный орех, хорошо перемешать.
Выложить рыбную начинку в середину раскатанного пласта теста, разровнять, края приподнять, закрыть фарш и защипать.
Кулебяку с рыбой по-татарски переложить на смазанный маргарином противень, украсить сверху веточками из кусочков теста, накрыть тканью и поставить на расстойку.
Перед запеканием в духовке кулебяка прокалывается в 2-3 местах вилкой и смазывается яйцом.