Вторые блюда · Французская кухня · 1 порц.

Куриное мясо «Кордон» в белом вине

Name: Куриное мясо «Кордон» в белом вине
Yield: 1 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: сыр твердый — 50 г; ветчина — 50 г; куриное филе — 3 шт.; сливки — 1 стакан; вино белое сухое — 1/2 стакана; масло сливочное — 6 ст.л.; мука — 3 ст.л.; крахмал — 1 ст.л.; специи для курицы — 1 ч.л.; паприка молотая — 1 ч.л.

Кордон – это весьма популярное блюдо из французской кухни. Представляет собой шницель из свинины, телятины или курицы, с сыром и ветчиной внутри. Шницель панируют в сухарях и подают в соусе.

Описание

Как приготовить

Три куриных грудки разрезать вдоль. Получившиеся кусочки умеренно отбить. Посыпать солью и перцем. Ветчину порезать тонкими ломтиками чуть меньше по размеру, чем отбивная. Сыр порезать аналогично. На отбивную выложить ломтик ветчины и сверху сыра. Свернуть отбивные с начинкой в плотный рулет.
Если он плохо держится, то закрепить для надежности зубочисткой. Смешать вместе паприку и муку. Панировать рулеты в обсыпке. Сливочное масло растопить на сковороде и выложить куриные рулеты. Обжарить с двух сторон. Затем залить вином и насыпать куриную приправу.
Закрыть сковороду крышкой и потушить блюдо еще полчаса. Для соуса смешать крахмал и сливки. Рулеты вынуть со сковородки, а соус влить в нее. Постоянно помешивая, дождаться, когда соус загустеет. Куриное мясо «Кордон» в белом вине выложить на блюдо, полить сверху соусом и присыпать паприкой.