Вторые блюда · Французская кухня · 1 порц.

Куриное фрикасе с картофелем

Name: Куриное фрикасе с картофелем
Yield: 1 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: картофель — 130 г; куриное филе — 100 г; шампиньоны — 30 г; сыр твердый — 15 г; масло растительное — 10 мл; помидоры черри маринованные — 4 шт.; огурцы маринованные — 1/2 шт.; лук репчатый — 1/2 головки; сливки 38% — 6 ст.л.; мука — 1 ст.л.; перец черный молотый; соус вустерский; петрушка; соль

Фрикассе с французского – всякая всячина. Данное слово выходит от глагола «жарить» или «тушить». По своей сущности фрикассе является рагу из белого мяса и белого соуса. Готовится такое блюдо очень просто.

Описание

Как приготовить

Мясо куриное хорошо промыть, высушить и порезать брусочками. Шампиньоны промыть и порезать дольками. Лук репчатый нашинковать кубиками. Отваренный заранее картофель порезать кружочками (0,5 сантиметра толщиной).
Куриное филе присыпать перцем и солью, обвалять в муке. В сковороде, на растительном масле, поджарить филе до полуготовности со всех сторон. Добавить лук и шампиньоны. Тушить все вместе, пока мясо не приготовится.
Влить часть сливок и вустерский соус. Постоянно помешивать, пока не загустеет. Затем снять сковороду с огня. Гарнир: нарезанный картофель поджарить на масле до румяной корочки.
Прибавить к нему перец, остальные сливки и соль. Тушить, пока жидкость не испарится. Поджаренный картофель положить в форму для запекания. Присыпать тертым сыром и поставить в духовку, пока сыр не растает (10-15 минут, 180 градусов).
Положить на блюдо картофель. Рядом с картофелем выложить куриное фрикасе. Украсить куриное фрикасе с картофелем маринованными огурчиками, помидорами черри и зеленью петрушки.