Выпечка · Домашняя кухня · 1 порц.

Лимонный чизкейк с клубникой и кокосовой стружкой

Name: Лимонный чизкейк с клубникой и кокосовой стружкой
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: сахар — 60 г; мука — 60 г; сахар ванильный — 8 г; яйца — 3 шт.; масло сливочное — 2 ст.л.; цедра лимона — 1/2 ст.л.; сыр сливочный — 900 г; сметана — 280 мл; сахарная пудра — 230 г; мука — 35 г; яйца — 5 шт.; лимонный сок — 2 ст.л.; цедра лимона — 1/2 ст.л.; клубника — 300 г; сметана — 150 мл; кокосовая стружка — 100 г; джем абрикосовый — 50 г; лимонный сок — 3 ст.л.; сахар — 2 ст.л.; мята — 1 веточка

Стоит сразу заметить, что с этим чизкейком с освежающей ноткой лимона придется повозиться, т.к. его приготовление потребует от вас не только времени, но и терпения. Однако не стоит пугаться: ведь вкус готового десерта с лихвой все окупит. Да и на похвалу ваши гости или родные не поскупятся.

Описание

Как приготовить

Для коржа: отделенные от желтков белки взбить в стойкую пену.
Желтки взбить с маслом, сахаром и ванильным сахаром добела, всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков.
В тесто аккуратно подмешать взбитые белки, добавить измельченную лимонную цедру и хорошо все перемешать.
Круглую форму смазать сливочным маслом и равномерно распределить по ней приготовленное тесто тонким слоем.
Выпекать бисквит 10-15 минут при 160 градусах: после прокалывания изделия зубочистка должна остаться чистой.
Готовый корж достать из духовки и оставить в форме до полного остывания.
Для сырной массы: сливочный сыр взбить до однородности, добавить 3 яйца по одному и желтки 2-х яиц, подмешать сметану и сахарную пудру.
В конце добавить в сырную массу муку, сок и измельченную цедру лимона, тщательно все перемешать (комков быть не должно).
Распределить получившуюся массу по остывшему коржу, сразу же убрать в духовку, разогретую до 200 градусов (с конвенцией) или 240 градусов (без конвенции), и запекать чизкейк 40-50 минут.
Для крема: сметану взбить с сахаром и лимонным соком и смазать кремом поверхность и бока готового изделия, заделывая появившиеся трещинки.
Посыпать верх чизкейка половиной кокосовой стружки, оставшуюся стружку распределить по бокам.
Клубнику помыть и оторвать плодоножки, ягоды разрезать пополам и разложить на поверхности чизкейка в виде любого узора.
На медленном огне подогреть абрикосовый джем, протереть его через сито и аккуратно смазать сиропом клубнику.
Готовый лимонный чизкейк с клубникой и кокосовой стружкой украсить свежей мятой и подать к столу, нарезав порционными кусками.