Выпечка · Итальянская кухня · 150 мин · 6 порц.

Мини-пиццы кальзоне с салями и рикоттой

Name: Мини-пиццы кальзоне с салями и рикоттой
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: мука пшеничная — 400 г; дрожжи свежие — 20 г; масло оливковое — 5 ст.л.; сахар — 1 ч.л.; сыр рикотта — 250 г; салями — 200 г; сыр пармезан — 50 г; соль — по вкусу; базилик сушеный — по вкусу; розмарин сушеный — по вкусу; перец черный молотый — по вкусу; яичный желток — 1 шт.

Кальзоне (calzone) - это особая закрытая пицца с начинкой внутри, изготовленная в виде полумесяца. Является традиционным блюдом для южной и центральной Италии.

Описание

Как приготовить

Смешайте дрожжи, 180 мл теплой воды, сахар и 1 ст. ложку муки. Оставьте на 10-15 минут. Отдельно просейте смесь муки и соли на рабочую поверхность. В центре сделайте лунку.
Добавьте в лунку опару, 4 ст. ложки масла и замесите гладкое упругое и нелипкое тесто. Оставьте в теплом месте на час - тесто должно увеличиться в размере в 2 раза.
Измельчите или протрите рикотту, добавьте 1 ст. ложку масла, специи и базилик.Добавьте тертый пармезан и нарезанную кубиками салями.
Тесто растяните в пласт толщиной 5 мм и вырежьте круги при помощи пиалы. Смажьте каждую лепешку оливковым маслом, положите по столовой ложке начинки и скрепите края. Защипните мокрыми пальцами.
Оставьте пиццы на 20 минут в теплом месте. Смажьте взболтанным с водой яичным желтком. Посыпьте сушеным розмарином, выпекайте 15-20 минут в духовке при 200-220°С.