Супы · Домашняя кухня · 1 порц.

Окрошка овощная

Name: Окрошка овощная
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: хлебного кваса — 1 л; зеленого лука — 60 г; картофеля — 2 клубня; огурца — 2; яйца — 2; морковь — 1; свекла — 1; сметаны — 2 ст.л.; сахара — 1 ч.л.; горчица; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Сварить и остудить свеклу, картофель и морковь. Морковь, огурцы, свеклу нарезать на мелкие кубики, картофель измельчить на терке. Перья зеленого лука нашинковать и растереть с солью до мягкости и выделения сока.
У вареных яиц отделить желтки и растереть с горчицей, белки мелко покрошить. Перемешать лук, картофель, сметану и желтки, добавить овощи, огурцы, сахар, залить холодным квасом, дать чуть постоять.
Разлить окрошку овощную по тарелкам, добавить в каждую мелко нашинкованную зелень укропа. Вместо моркови и свеклы для приготовления блюда можно взять репу и цветную капусту.