Супы · Домашняя кухня · 1 порц.

Окрошка с лососем и гребешками

Name: Окрошка с лососем и гребешками
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: хлебного кваса — 1,5 л; слабосоленого лосося — 250 г; морских гребешков — 200 г; огурцов — 200 г; зеленого горошка — 150 г; корня петрушки — 150 г; сельдерея — 150 г; имбиря — 30 г; редиса — 30 г; желтков — 10; горчица; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Смешать тимьян, крупную морскую соль, молотый черный перец, замариновать в смеси яичный желток на 6 часов, осторожно промыть. В квас добавить горчицу и молотый черный перец, поставить охлаждаться.
Почистить огурец, удалить семена, нарезать на кубики, поставить греть воду, подсолить. Стебель сельдерея и петрушку (корень) порезать на кубики, бланшировать в кипящей воде, добавить мороженый зеленый горошек. Почистить кусочек корня имбиря, мелко нарезать соломкой.
Нагреть сковороду, быстро обжарить морской гребешок, нарезать лосось крупными кубиками, редис нашинковать тоненькими кружочками.
Разложить в тарелки смесь всех ингредиентов, залить холодным квасом, посолить. Украсить окрошку с лососем и гребешками веточкой базилика, положить в каждую порцию по столовой ложке сметаны.