Салаты · Корейская кухня · 240 мин · 1 порц.

Острая маринованная капуста Кимчи по-корейски

Name: Острая маринованная капуста Кимчи по-корейски
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 1 порц.
Cuisine: Корейская кухня
Ingredients: капуста пекинская — 2700 г; лук — 200 г; дайкон — 180 г; соус рыбный — 120 мл; перец красный хлопьями — 100 г; морковь — 90 г; чеснок — 55 г; имбирь — 50 г; мука рисовая — 2 ст.л.; сахар — 2 ст.л.; вода — 480 мл; соль — по вкусу

Острая маринованная капуста, популярное блюдо корейской кухни. Подается в качестве закуски, а также используется в различных рецептах.

Описание

Как приготовить

Разрезать капусту на 4 части. Промыть в холодной воде. Затем дать лишней воде стечь. Каждый лист присыпать солью. Оставить капусту на 2-3 часа переворачивая ее каждые 30 минут.
В кастрюлю с холодной водой всыпать рисовую муку, перемешать. Поставить на огонь, постоянно помешивая довести до кипения, добавить сахар, перемешать, снять с огня, дать остыть.
Нарезать тонкой соломкой дайкон, морковь, нарезать крупно зеленый лук.
Нарезать крупно лук, имбирь. В блендере измельчить лук, имбирь, чеснок.
В рисовый "кисель" добавить рыбный соус, красный перец, овощи, хорошо перемешать.
Засоленную капусту хорошо промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишней соли, дать лишней воде стечь
Намазать каждый лист кимчи пастой, уложить капусту в контейнер. Оставить при комнатной температуре на 24 часа, затем убрать в холодильник на 2-3 дня.