Отбивные из телятины под сливочно-чесночным соусом

Описание

Классические отбивные котлеты, мягкие и нежные, приправленные итальянскими травами. Корочка-панировка не позволит мясу стать сухим, удержав влагу внутри изделий.

Как приготовить

1. Телятину нарезать кусками толщиной в полтора-два сантиметра поперек волокон.

2. Накрыть мясо пищевой пленкой, отбить до толщины в полсантиметра.

3. В емкость большого диаметра насыпать пшеничную муку, прованские травы и соль. Ингредиенты перемешать, обвалять в смеси отбитое мясо.

4. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить отбивные с двух сторон по полминуты.

5. Если блюдо будет готовиться в несколько приемов, то отвалившуюся панировку и мясной сок лучше удалять, чтобы они не пригорели.

6. До приготовления соуса готовое мясо накрыть и убрать в тепло.

7. На оставшемся в сковороде масле обжарить накрошенный репчатый лук и чеснок, овощи должны стать прозрачными.

8. Влить белое сухое вино, дать покипеть две – три минуты.

9. Добавить травы, жирные сливки, готовить, помешивая, еще какое-то время, соус должен немного загустеть. При необходимости посолить. При подаче обжаренное мясо полить соусом.