Супы · Украинская кухня · 1 порц.

Очень вкусный борщ к обеду

Name: Очень вкусный борщ к обеду
Yield: 1 порц.
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: помидоры — 500 г; говядина духовая — 400 г; свинина — 400 г; свекла — 300 г; морковь — 200 г; капуста — 200 г; масло растительное — 50 мл; сельдерей — 50 г; уксус 9% — 20 мл; сахар — 20 г; перец душистый горошком — 5 шт.; перец черный горошком — 5 шт.; лавровый лист — 2 шт.; лук репчатый — 1 головка; соль — 1 ч.л.

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Промыть говядину и свинину проточной холодной водой, положить в воду, довести до кипения на сильном огне. Огонь убавить, появляющуюся пену снимать ложкой. Варить бульон около полутора часов, мясо должно стать мягким, проверить вилкой или острым ножом. В середине приготовления добавить несколько лавровых листьев и горошин черного перца.
Брусочками нарезать очищенный репчатый лук, сырую свеклу и морковь – тонкой соломкой. Белокочанную капусту нашинковать, корень сельдерея также нарезать соломкой, его можно заменить корнем петрушки. Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать на порции. Бульон отцедить, вернуть в кастрюлю, посолить по вкусу, положить мясо.
Солить бульон нужно в конце варки. Положить в суп капусту, варить до ее готовности. Положить свеклу, морковь, лук и сельдерей, вместе с растительным маслом, в другую емкость, влить немного бульона, массу потушить под крышкой на тихом огне в течение 20 минут. В процессе тушения смесь перемешивать, она не должна пригореть.
В середине готовки добавить нарезанные помидоры без кожицы, сахарный песок и уксус. Прогревать до готовности. Овощи добавить в очень вкусный борщ, перемешать, огонь выключить, подержать блюдо под крышкой. При подаче положить в тарелки сметану и рубленую зелень укропа и петрушки.