Вторые блюда · Испанская кухня · 1 порц.

Паэлья с морепродуктами и беконом

Name: Паэлья с морепродуктами и беконом
Yield: 1 порц.
Cuisine: Испанская кухня
Ingredients: бульон куриный — 1,2 л; куриная грудка — 450 г; кальмары — 450 г; рис — 400 г; чоризо — 175 г; вино белое — 150 мл; бекон копченый — 100 г; мидии — 30 шт.; креветки крупные — 12 шт.; помидоры — 6 шт.; перец болгарский красный — 2 шт.; лавровый лист — 2 шт.; лук репчатый — 1 головка; петрушка — 6 ст.л.; масло оливковое — 4 ст.л.; паприка — 1 ч.л.; чеснок — 3 зубчика; тимьян — 2 веточки; перец чили молотый — 1 щепотка; шафран — 1 щепотка; лимон

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Довести до кипения куриный бульон, добавить шафран, залить мидии вином, поставить на сильный огонь, готовить около 3 минут, достать шумовкой, отвар не выливать.
Грудку порезать, обжарить в разогретом оливковом масле до изменения цвета, переложить в тарелку. В этой же сковороде обжарить минут 5 кусочки чоризо, сложить к мясу, а в полученном масле обжарить порубленный чеснок, лук, добавить тимьян, перцы и чили, обжарить до размягчения около 5 минут. Сковороду лучше использовать с высокими бортиками и широким дном.
Всыпать в сковороду рис, сдобрить паприкой и лавровым листом, обжарить, помешивая пару минут. Залить отваром от мидий, бульоном, добавить чоризо и курицу.
Поместить сковороду в прогретый до 150 градусов духовой шкаф, держать треть часа до готовности риса, достать, положить помидоры, мидии, масло, специи, потомить паэлью с морепродуктами и беконом еще 5 минут.
Быстро обжарить в хорошо прогретом оливковом масле креветки, добавить в сковороду кальмаров, прогреть все вместе около минуты. Уложить на рис кольца кальмаров, креветки и порезанный на дольки лимон.