Пикантный морковный суп-пюре с хрустящим нутом

Описание

Насыщенный вкус этого супа невозможно забыть.

Как приготовить

1. Замочить нут в большом количестве воды.

2. Дать постоять, затем варить в течение часа.

3. Приготовить бульон из моркови, лука-порея, чеснока, стеблей сельдерея, черного перца и лаврового листа.

4. Овощи очистить, нарезать, залить водой, довести до кипения.

5. Варить три минуты.

6. Превратить суп в кашицеобразную массу при помощи блендера.

7. Довести до кипения, добавить половину нута.

8. Время варки – от двадцати до двадцати пяти минут.

9. Обжарить оставшийся нут на оливковом масле на сковороде, посолить, добавить кориандр, куркуму, паприку.

10. Суп разлить в тарелки, добавить хрустящий нут со сковороды.