Пирожное «Буше» в темной глазури

Описание

Рецепт этого французского пирожного есть едва ли не в любой толстой кулинарной книге. Ничего лишнего – воздушный бисквит, крем и глазурь.

Как приготовить

1. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов.

2. Охладить сырые куриные яйца, отделить желтки от белков.

3. Желтки взбить с сахарным песком при помощи миксера в густую массу, белки – в плотную пену с сахаром и щепоткой соли.

4. Обе массы осторожно соединить, белки не должны потерять объем.

5. Муку всыпать порциями.

6. Бумагу для выпекания смазать маслом, выложить готовое тесто в виде двух кругов.

7. Удобнее это делать с помощью кондитерского мешка.

8. Диаметр окружностей – около семи сантиметров.

9. Время выпекания – двадцать минут, температура – 180 градусов.

10. Изделия вынуть и остудить.

11. Приготовить крем из сахарной пудры и сливок, взбивать до плотной консистенции.

12. Растопить в миске поломанный кусочками шоколад и сливочное масло.

13. Одну из половинок пирожного обмакнуть в шоколадную массу и присыпать рублеными орехами.

14. Прослоить половинки кремом, дать постоять выпечке для пропитывания двадцать или тридцать минут.