Пирожное «Буше» со сливочно-абрикосовой начинкой

Описание

Классическое дополнение к чаю или кофе. Классическая выпечка, пришедшая к нам из французской кухни, была популярна в советское время.

Как приготовить

1. Противень застелить пергаментом.

2. Куриные сырые белки взбить с ванильным сахаром в пену, скорость по мере приготовления увеличивать.

3. Желтки взбить отдельно, также с сахаром.

4. Обе смеси соединить, перемешивать осторожными движениями, чтобы масса не опала.

5. Ввести в несколько приемов крахмал и просеянную муку.

6. Перемешать до однородного состояния.

7. Тесто переложить в кондитерский мешок, кончик срезать ножницами.

8. Выдавить тесто на пергамент в виде кругов.

9. Печь десять или пятнадцать минут, заготовки должны зарумяниться, температура приготовления – 180 градусов.

10. Лепешки остудить на решетке.

11. Приготовить крем из охлажденных жирных сливок с сахарной пудрой.

12. Крем положить в холод, а затем поместить в кондитерский мешок с насадкой.

13. Половину лепешек намазать абрикосовым джемом. Сверху – крем.

14. Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.

15. Оставшиеся лепешки окунуть в глазурь одной стороной, дать застыть. Соединить заготовки по две.