Пирожное «Буше» с лимонным заварным кремом
Ароматное печенье для особого случая. Такую выпечку можно подарить близкому человеку в красивой коробке.
Описание
Ароматное печенье для особого случая. Такую выпечку можно подарить близкому человеку в красивой коробке.
Как приготовить
В небольшую кастрюлю всыпать сахарный песок, влить воду, коньяк, всыпать цедру лимона.
Ингредиенты перемешать.
Емкость поставить на огонь, довести до кипения и варить две или три минуты.
Сироп остудить.
В другую кастрюлю влить молоко, добавить сахар, цедру лимона, ванилин.
В миску влить молоко, вбить желтки, добавить сахар, перемешать.
Всыпать крахмал, еще раз все перемешать.
Поставить кастрюлю с молоком на огонь, довести до кипения.
Аккуратно влить горячее молоко в желтковую смесь, массу все время помешивать венчиком.
Продукт процедить через сито, снова перелить в кастрюлю.
Варить на тихом огне до появления первых пузырьков.
Снять с огня, положить сливочное масло, перемешать до растворения масла.
Крем должен стать однородным.
Накрыть продукт пленкой в контакт, поставить в холод.
Белки вбить в чашу миксера, посолить, взбивать массу на большой скорости.
Сахар добавить в несколько приемов.
Масса должна быть пышной, увеличиться в объеме в два-три раза.
Добавить желтки, экстракт ванили, перемешать на небольшой скорости.
Отдельно перемешать муку с разрыхлителем, просеять в белковую массу, осторожно перемешать.
Противень застелить бумагой, отсадить заготовки с помощью кондитерского мешка.
Время выпекания – от двенадцати до пятнадцати минут, температура – 180 градусов.
Заготовки остудить.
Приготовить ганаш из горячих сливок с шоколадом и сливочным маслом.
Перемешать.
Заварной крем положить в кондитерский мешок.
Бисквитные лепешки обмакнуть в сироп ровной стороной на две или три секунды, выложить на пергамент.
На половину бисквитов нанести заварной крем.
Вторую часть кружков обмакнуть одной стороной в шоколад.
Собрать «Буше» из получившихся заготовок.