Рагу из индейки с овощами и фасолью

Описание

Блюдо по мотивам мексиканской кухни.

Как приготовить

1. Филе индейки нарезать кусочками небольшого размера, обжарить на масле, на заранее прогретой сковороде с толстым дном.

2. Подлить воду и потушить мясо в течение получаса на среднем огне.

3. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на другой сковороде.

4. Морковь очистить и нарезать мелкой соломкой, добавить к луку.

5. Очистить от кожуры и нарезать баклажаны небольшими кусочками, так же поступить с кабачком. Если кожица мягкая, то ее снимать необязательно.

6. Морковную обжарку переложить в мисочку, на сковороде обжарить кабачки с баклажанами.

7. Нарезать соломкой сладкий болгарский перец, кубиками – помидоры.

8. Оба ингредиента добавить к баклажанам вместе с луковой обжаркой. Добавить в овощи филе.

9. Разбавить водой или мясным бульоном томатную пасту, влить в сковороду. Соль и перец молотый – по вкусу.

10. Блюдо тушить под крышкой в течение пяти или семи минут.

11. В самом конце добавить фасоль из банки, рубленую зелень укропа и давленый чеснок.