Вторые блюда · Итальянская кухня · 50 мин · 6 порц.

Ризотто с шампиньонами, белыми грибами и пармезаном

Name: Ризотто с шампиньонами, белыми грибами и пармезаном
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: шампиньоны — 400 г; рис — 300 г; вино белое — 200 мл; грибы белые сушеные — 1 горсть; лук репчатый — 1 шт.; лимон — ¼ шт.; сыр пармезан тертый — 60 г; розмарин — 2-3 веточки; сельдерей — 2 стебля; масло растительное — 2-3 ст.л.; масло сливочное — 1 ст.л.; бульон куриный; зелень петрушки; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Измельчить блендером до состояния мелкой крошки куски лука, сушеные грибы, розмарин, сельдерей.
Обжарить в сотейнике, помешивая полученную смесь на растительном масле при сильном нагреве.
Залить вином, добавить сухой рис, тушить при среднем нагреве пару-тройку минут.
Добавить стакан горячего бульона или воды, варить, помешивая, после впитывания влить еще один стакан.
Положить шампиньоны, порезанные на четвертинки, посолить, продолжить готовить 30 минут с доливанием бульона по мере его впитывания.
В конце приготовления в ризотто с шампиньонами, белыми грибами и пармезаном добавить кусочки сливочного масла, тертый сыр, порубленную петрушку.
Тщательно перемешать, чтобы сыр хорошо расплавился.