Выпечка · Немецкая кухня · 1 порц.

Рождественский штоллен по-немецки

Name: Рождественский штоллен по-немецки
Yield: 1 порц.
Cuisine: Немецкая кухня
Ingredients: мука — 500 г; молоко — 250 мл; изюм — 250 г; сахар — 100 г; миндаль — 90 г; ром — 80 мл; цукаты — 75; дрожжи сухие — 14 г; соль — 5 г; апельсин — 1 шт.; лимон — 1 шт.; мускатный орех молотый — 1/2 ч.л.; кардамон молотый — 1/2 ч.л.; имбирь молотый — 1/2 ч.л.; корица молотая — 1/2 ч.л.; сахарная пудра

Немецкая рождественская выпечка, кекс. Его готовят за три-четыре недели до праздника, пирог должен выстояться, чем он больше хранится – тем вкуснее становится.

Описание

Как приготовить

Развести дрожжи в молоке, добавить сахарный песок, муку, соль, почти всё сливочное масло, оставить кусочек для смазывания. Вымесить мягкое тесто, оно не должно приставать к рукам. Накрыть тканью, оставить на час. Сухофрукты, изюм, сушеную клюкву, залить кипятком, через две минуты отцедить. Добавить цукаты, приготовленные из лимона и апельсина, залить ромом.
Перемешать, оставить на час. Подошедшее тесто перемешать с сухофруктами и молотым миндалем, имбирем, мускатом, корицей, кардамоном. Выложить массу на присыпанную мукой поверхность, раскатать и придать форму штоллена, то есть свернуть в три слоя. Переложить тесто на сухой противень, накрыть полотенцем еще на 40 минут.
Печь при температуре 190 градусов в течение 60–70 минут, пирог должен зарумяниться. Вынуть выпечку, немного остудить и натереть оставшимся сливочным маслом, сразу же посыпать сахарной пудрой. Остудить рождественский штоллен, хранить в холодильнике или в прохладном месте, можно завернуть в фольгу или в пергамент.