Закуски · Домашняя кухня · 1 порц.

Рулет из кабачков с грибной начинкой

Name: Рулет из кабачков с грибной начинкой
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: яйца — 3; кабачка / цуккини (желательно молодых) — 2; пшеничной муки — 1 стакан; разрыхлителя / щепотка соды — 1 ч.л.; репчатого лука (по желанию) — 1 головка; сливочное масло; шампиньонов (можно использовать замороженные — 1 пачку) — 300-400 г; нежирных сливок (15-20%) — 200 мл; сыра — 100 г; репчатого лука (по желанию) — 1 головка; перец; соль

Легкое, прекрасно подходящее для детского и диетического питания блюдо.

Описание

Легкое, прекрасно подходящее для детского и диетического питания блюдо.

Как приготовить

Для приготовления теста очищенные кабачки (цуккини) натереть, лук прокрутить на мясорубке или размолоть в блендере, желтки растереть с солью и разрыхлителем, белки взбить до состояния «крепкой пены», хорошо перемешать кабачки, лук, желтки, затем осторожно ввести в тесто белки.
Для начинки пожарить грибы до выпаривания жидкости, смешать с пассерованным луком, добавить сливки и немного потушить.
Духовку разогреть до 180-190 градусов.
Застелить смазанную сливочным (топленым) маслом форму фольгой или бумагой для выпечки, промазать еще раз, выложить тесто и отправить в духовку на 25 минут до появления красивой корочки.
Перевернув форму, вынуть горячий корж, положить начинку, посыпать натертым сыром, свернуть рулет из кабачков с грибной начинкой, если все сделать достаточно быстро, сыр успеет расплавиться.