Выпечка · Домашняя кухня · 1 порц.

Рулет «Чешский» в глазури

Name: Рулет «Чешский» в глазури
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: сахар — 80-90 г; мука — 75 г; какао — 15 г; яйца — 3 шт.; масло сливочное — 130 г; молоко — 90 г; сахар — 90 г; кукурузный крахмал — 13 г; какао — 5 г; коньяк — 1 ч.л.; шоколад черный горький — 50 г; масло сливочное — 30 г; яблочный сок — 80 г; сахар — 1 ст.л.

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Взбить сырые куриные яйца с сахарным песком, добела. Всыпать заранее просеянную пшеничную муку, хорошо перемешать лопаткой. Форму для выпечки застелить бумагой, вылить тесто, разровнять. Печь при температуре 180 градусов в течение 8–11 минут. Через восемь минут духовку открыть и проверить готовность теста: при нажатии пальцем оно должно подниматься обратно.
Тканевое хлопчатобумажное полотенце присыпать сахарной пудрой, выложить бисквит, бумагу убрать, скрутить рулет прямо с полотенцем, остудить. Для приготовления крема смешать немного молока с кукурузным крахмалом, остальное довести до кипения, влить крахмальную массу. Варить в течение минуты, масса должна загустеть. Помешивать. Плиту выключить, массу охладить.
Растопить темный шоколад со сливочным маслом на водяной бане, немного остудить. Яблочный сок перемешать с сахарным песком до растворения последнего. Смешать крахмальную массу со сладким молоком, коньяком, крем взбить. Развернуть бисквит, пропитать яблочным соком с сахаром, распределить крем: в середине слой должен быть толще. Скрутить рулет «Чешский», полить оставшимся шоколадом.