Салат с шампиньонами, кабачками и баклажанами

Описание

Грибы хорошо сочетаются как с баклажанами, так и с кабачками.

Как приготовить

1. Грибы отварить или обжарить на сковороде вместе с репчатым луком и постным маслом.

2. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить под гнетом на час для удаления горечи.

3. Выделившуюся жидкость слить.

4. Мякоть обсушить салфетками и обжарить с маслом на сковороде.

5. Кабачки очистить, нарезать, обжарить. Соль – по вкусу.

6. Остывшие продукты соединить, добавить нарубленные куриные яйца.

7. Приготовить соус из уксуса, растительного масла, перца.

8. Залить салат, перемешать.