Сальтисон из свиной головы с мускатным орехом в желудке

Описание

Оригинальное блюдо с мускатным орехом.

Как приготовить

1. Свиной желудок подготовить – вымочить и подержать с кукурузной крупой, затем ее смыть.

2. Голову промыть, нарезать крупными кусками.

3. Отварить субпродукт с солью, лавровым листом, специями. Время приготовления – пять часов.

4. Мясо снять с костей, досолить по необходимости.

5. Набить желудок мясными кусочками, зашить.

6. В бульоне, оставшемся от варки головы, сварить желудок с субпродуктами. Время кипячения – чуть больше часа.

7. Блюдо запечь в духовке до румянца.