Сальтисон из свиной головы с чесноком в марле

Описание

Оригинальная закуска, для приготовления понадобится немало времени, но и результат этого стоит.

Как приготовить

1. Свиную голову промыть и очистить, разрубить на восемь частей.

2. Язык отдельно замочить в соленой холодной воде на полчаса.

3. Все куски, включая язык, залить водой.

4. Добавить нарезанный крупными ломтиками лук и морковь, чеснок, специи, лавровый лист и соль.

5. Субпродукты варить пять или шесть часов на тихом огне.

6. Снять кожицу с языка.

7. Мясо порубить средними кусочками.

8. Овощи и кости выбросить.

9. Застелить форму марлей, ткань должна быть свернута в пять или шесть слоев.

10. Сверху выложить жир и мясо, добавить специи и соль по желанию.

11. Марлю завязать узлом. Заготовку прижать грузом, оставить в холоде на одиннадцать часов. Марлю снять.