Вторые блюда · Американская кухня · 1 порц.

Свиной окорок с вермутом и розовым перцем

Name: Свиной окорок с вермутом и розовым перцем
Yield: 1 порц.
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: свиного окорока — 2,25 кг; куриного бульона — 1 1/3 стакана; сухого вермута — 1/2 стакана; чеснока — 7 зубчиков; розового перца — 6 ст.л.; растительного масла — 3 ст.л.; черного молотого перца — 2 ст.л.; семян укропа — 1,5 ст.л.; муки — 1 ст.л.; сливочного масла — 1 ст.л.

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Измельчить по отдельности на мясорубке семена укропа и розовый перец, смешать часть (2\3) перца с укропом, нарезанным мелко чесноком, солью и растительным маслом.
Сделать в окороке ряд глубоких продольных надрезов, втереть в них укропно-чесночную пасту и обмазать весь кусок мяса.
Положить окорок в форму и убрать мариноваться в холодильник на 8-9 часов, затем достать свинину и дать постоять час.
Разогреть духовку (170-180 градусов), запекать мясо около 2 часов, выложить готовое на доску и дать полчаса остыть.
Налить вермут в кастрюлю, влить столовую ложку сока от запекания мяса, дать закипеть и через 2 минуты влить бульон, добавить оставшийся измельченный розовый перец и 5 минут варить на сильном огне пока объем жидкости не станет равным 1 стакану.
Распустить сливочное масло, всыпать муку, перемешать и добавить все к соусу, проварить, непрерывно мешая венчиком 2 минуты до тех пор, пока соус не загустеет.
Перед подачей нарезать свиной окорок с вермутом и розовым перцем кусками и полить соусом.