Вторые блюда · Грузинская кухня · 1 порц.

Свино-говяжьи хинкали с зеленью

Name: Свино-говяжьи хинкали с зеленью
Yield: 1 порц.
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: мука — 2 кг; вода — 600 г; яйца — 1 шт.; соль — по вкусу; говядина — 500 г; свинина — 500 г; жир — 150 г; лук репчатый — 80 г; лук зеленый — 30 г; зелень свежая — по 20 г; перец стручковый зеленый — 1 шт.; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Подготовить мясо, прокрутить на мясорубке.
Добавить порубленную зелень, нашинкованный лук, перемешать, заправить перцем, подсолить.
Прокрутить отдельно чеснок, лук, стручки зеленого перца, сдобрить специями, перемешать с фаршем.
Влить в смесь воду, тщательно взбить.
Просеять на плоскую поверхность горкой муку, сделать на вершине углубление, влить очень холодную подсоленную воду, вымесить достаточно крутое и эластичное тесто.
Из теста раскатать тонкие кружки, положить по центру фарш.
Собрать края узелком, делая до 18 складочек.
Верхушку срезать.
Варить свино-говяжьи хинкали с зеленью около 13 минут до всплытия, вынуть аккуратно на блюдо шумовкой, обдать холодной водой, подать к столу с душистым перцем.