Севиче из дорады с яичным соусом

Описание

Время приготовления блюда – 20 минут. Состав маринада можно разнообразить чабрецом, фенхелем, тмином, кориандром.

Как приготовить

1. Филе дорадо очистить, удалить внутренности, чешую.

2. Первый надрез сделать с верхней стороны.

3. Филе нарезать кусочками небольшого размера.

4. Очистить и натереть имбирь, порубить кинзу.

5. Смешать сок грейпфрута и апельсина, добавить оливковое масло, соль, имбирь, перец чили.

6. Рыбу заправить готовым маринадом.

7. Поставить в холод на десять минут.

8. Отделить белки от желтков.

9. Желтки охладить и соединить при помощи погружного блендера с укропом и растительным маслом.

10. Нарезать кусочками авокадо, помидоры черри, свежий огурец без кожуры.

11. Влить лимонный сок.

12. Выложить на блюдо рыбу, зелень и овощи.

13. Заправить яичным соусом.