Семга гравлакс с укропом

Описание

Скандинавское блюдо, которое очень любят в Норвегии, в Финляндии, Исландии и Швеции. В переводе название означает «похороненная» или «закопанная» рыба. В былые времена при отсутствии холодильников натертый специями продукт действительно закапывали в песок или в землю.

Как приготовить

1. Перемешать сахарный песок с морской солью и черным молотым перцем.

2. Филе семги с кожей разрезать пополам, обвалять куски в смеси со всех сторон.

3. Мелко нарезать свежий зеленый укроп, перемешать с сушеным.

4. Посыпать филе и этой смесью, сложить куски стопкой и завернуть в пищевую пленку.

5. Рыбу поместить под пресс и оставить при комнатной температуре на 10 или 12 часов.

6. Убрать в холодильник на 12 часов или больше.

7. При подаче слой специй удалить, филе нарезать тонкими ломтиками.