Сливочно-сырный суп с брокколи и специями

Описание

Густой суп-пюре со множеством душистых специй, праздник вкусов и ароматов в одной тарелке.

Как приготовить

1. Свежую капусту брокколи разобрать на соцветия.

2. Две трети выложить в емкость, залить куриным или овощным бульоном.

3. Варить на тихом огне в течение 15 – 20 минут.

4. Превратить овощ в пюре с помощью блендера.

5. Обжарить на сливочном масле нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок.

6. Добавить чесночный порошок, душистый перец, молотый мускатный орех, сушеный базилик, кайенский перец, черный молотый перец, перемешать.

7. Добавить тертую морковь, соль – по вкусу, прогревать до мягкости.

8. Овощи переложить в суп, добавить оставшуюся капусту.

9. Отдельно, на среднем огне, растопить сливочное масло.

10. Добавить немного пшеничной муки, прогревать, продолжая помешивать.

11. Смесь снять с огня и влить в суп.

12. Добавить жирные сливки, довести на тихом огне до готовности.

13. Натереть сыр «Гауда» и «Чеддер», добавить оба вида в суп.

14. Накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и дать супу настояться.