Вторые блюда · Испанская кухня · 1 порц.

Сливочные мафальдине с вешенками, спаржей и ветчиной

Name: Сливочные мафальдине с вешенками, спаржей и ветчиной
Yield: 1 порц.
Cuisine: Испанская кухня
Ingredients: паста Мафальдине — 450 г; вешенки — 300 г; спаржа — 300 г; ветчина — 120 г; сыр Пармезан — 50 г; помидоры черри — 16 шт.; лук-шалот — 1 шт.; зеленый горошек — 1 стакан; сливки — 1 стакан; масло сливочное — 2 ст.л.; петрушка — 2 ст.л.

За этим экзотическим названием скрывается род пасты в виде ленты с волнистыми краями, рожденный на юге Испании. Отлично сочетается с любыми мясными и другими подливами.

Описание

Как приготовить

Мелко нашинковать луковицу, обжарить с одной столовой ложкой масла, желательно сливочного, всыпать кусочки вешенки, прожарить все вместе минут 5, чуть присолить. Порезать спаржу под углом на длинные кусочки, проварить минуты 3 в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Разогреть в сковороде столовую ложку сливочного масла, всыпать кубики ветчины, жарить пару минут, добавить обсушенную спаржу, горошек, влить сливки, все вместе варить 3 минуты. К смеси добавить обжаренные грибы, дать прокипеть пару минут. Убрать с плиты, положить половинки черри.
Сварить пасту, согласно описанию на упаковке, отцедить, оставить чашку для разбавления соуса. Переложить в соус, осторожно перемешать. Если сливочные мафальдине с вешенками, спаржей и ветчиной получились чрезмерно густыми, то добавить оставленный отвар от пасты. Присыпать блюдо стружкой пармезана и мелко нарезанной петрушкой.