Слоеные трубочки с белково-ванильным кремом

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

1. Раскатать слоеное тесто слоем в 1 миллиметр, порезать на полоски 2,5 на 25 сантиметров.

2. Обернуть вокруг специального конуса, слегка растягивая тесто.

3. Делать витки внахлест.

4. Не доходить до конца 1 сантиметр, плотно закрепить ленту.

5. Готовить трубочки 12-15 минут, соблюдать температуру 200 градусов.

6. Снять с конуса, чтобы не отсырели. Остудить.

7. Сделать крем: соединить сахар и воду, довести до кипения, периодически помешивать.

8. Сделать огонь меньше, варить до 120 градусов.

9. Когда закипит сироп, взбить белок.

10. Насыпать ваниль, взбивать, пока сироп не будет готов.

11. Капнуть в белки сок лимона, налить тоненькой струйкой горячий сироп.

12. Взбивать крем, пока не остынет.

13. Наполнить трубочки кремом, используя кондитерский мешок или ложку.

14. Перед подачей посыпать слоеные трубочки с белково-ванильным кремом сахарной пудрой.