Супы · Домашняя кухня · 1 порц.

Солянка с говяжьим сердцем и беконом

Name: Солянка с говяжьим сердцем и беконом
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: говяжья грудинка — 1,5 кг; говяжье сердце — 500 г; бекон — 100 г; колбаски охотничьи — 5 шт.; огурцы соленые — 4 шт.; морковь — 1 шт.; рассол огуречный — 1/2 стакана; лук репчатый — 2 головки; томатная паста — 1 ст.л.; масло топленое — 1 ст.л.; перец черный молотый; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Для приготовления солянки с беконом и сердцем уйдет немного больше времени, но это блюдо того стоит. Нежирную грудинку на косточке выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, пену снять. Нарезать морковь и лук, положить в суп, варить в течение полутора часов, кипение – минимальное. Бульон отцедить.
С кости снять мясо, нарезать средними кусочками. Нарезать кружками охотничьи колбаски, мелкими кубиками – бекон. Выложить бекон на раскаленную сковороду, вытопить жир, положить мелко нарезанный лук, пассеровать 10 минут. Удалить у сердца сосуды и прожилки, субпродукт нарезать кубиками, положить к луку, жарить на огне до золотистой корочки. Обжарку переложить в бульон, варить полчаса на тихом огне.
Соленые огурцы мелко нарезать, обжарить. Колбаски выложить на сковороду вместе с топленым маслом, добавить огурцы, огуречный рассол и томатную пасту. Довести смесь до кипения, переложить в суп, посолить по вкусу и поперчить. Потомить солянку с говяжьим сердцем и беконом под крышкой в течение 15 минут. При подаче заправить сметаной, маслинами, петрушкой и кусочками лимона.