Супы · Польская кухня · 1 порц.

Суп из рубца «Фляки» по-варшавски

Name: Суп из рубца «Фляки» по-варшавски
Yield: 1 порц.
Cuisine: Польская кухня
Ingredients: говяжьего рубца — 400 г; говяжьих костей — 200 г; овощной смеси (морковь, лук, корень петрушки) — 160 г; сыра — 20 г; сливочного масла — 2 ст.л.; муки — 1 ст.л.; перец черный молотый; перец красный молотый; мускатный орех; имбирь; майоран; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Тщательно промыть в теплой воде, засыпать солью и выскоблить щеткой рубец, промыть проточной холодной водой и поставить варится, нагреть до кипения, вылить воду, а рубец обдать холодной водой.
Сварить костный бульон, отлить примерно половину, в оставшуюся часть положить рубец и варить 4 часа.
Добавить в конце варки половину овощей, оставшиеся овощи порезать соломкой и обжарить на растопленном жире.
Подрумянить на другой сковороде до золотистого цвета муку, залить бульоном и дать закипеть.
Дать мясу остыть в бульоне, вынуть и нарезать тонкой соломкой, положить вместе с обжаренными овощами в соус, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Разлить суп из рубца «Фляки» по-варшавски по суповым тарелкам, отдельно подать натертый сыр, молотый красный перец, молотый имбирный корень и майоран.