Суп харчо из баранины с алычой
Для приготовления наваристого супа понадобится баранья шейка.
Описание
Для приготовления наваристого супа понадобится баранья шейка.
Как приготовить
Мясо положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, пену снять, варить до готовности.
Очистить и нарезать репчатый лук.
Поставить на средний огонь сковороду, налить растительное масло.
Обжарить лук до зарумянивания.
Нарезать корень петрушки.
Всыпать в луковую обжарку кукурузную муку и перемешать.
Вынуть из кастрюли мясо, всыпать промытый рис.
Через десять минут положить в суп луковую обжарку.
Добавить специи: лавровый лист, кориандр, корень петрушки, перец-горошек. Варить еще десять минут.
Положить баранину.
Нарезать мелкими кусочками пастилу из алычи, выложить в кружку на две трети объема.
Залить бульоном и подождать, чтобы получилось пюре.
Порубить зелень кинзы и петрушки.
Положить пастилу в суп.
Добавить стручок острого перца чили, хмели-сунели, петрушку, корицу и шафран, перемешать. Соль – по вкусу.
Если суп получился пресноватым – можно добавить зеленый соус ткемали. Перемешать и варить пять минут.
Очистить и нарезать чеснок, растереть в кашицу в ступке.
Огонь погасить, отправить в суп чеснок, кинзу и базилик.