Супы · Грузинская кухня · 160 мин · 6 порц.

Суп харчо из говядины с перцем чили

Name: Суп харчо из говядины с перцем чили
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: вода — 5 л; говядина — 500 г; рис — ½ стакана; грецкие орехи — ½ стакана; чеснок — 4-5 зубчика; корень петрушки — 1 шт.; соус ткемали — 2 ст.л.; петрушка — 2 ст.л.; мука — 1 ст.л.; кинза — 1 ст.л.; базилик — ½ ст.л.; хмели-сунели — 3 ч.л.; кориандр молотый — ½ ч.л.; перец красный молотый — ½ ч.л.; шафран — несколько ниточек; перец чили; соль

Острый, жгучий, огненный – основные характеристики этого супа.

Описание

Острый, жгучий, огненный – основные характеристики этого супа.

Как приготовить

Говядину с хрящиками избавить от пленок, порезать кусочками, залить холодной водой, два часа варить под крышкой.
Вынуть готовое мясо, бульон процедить через сито, добавить в него рис и мясо, соль, дать покипеть в течение десяти минут.
Репчатый лук нарезать четвертинками, обжарить с добавлением муки, положить в бульон.
Следующие ингредиенты – лавровый лист, корень петрушки, черный перец и кориандр.
При полуготовности риса всыпать в суп орехи, размоченный тклапи.
Добавить хмели-сунели, петрушку, шафран, измельченный перец чили.
Варить все вместе пять или шесть минут, несколько минут настаивать под крышкой.
Зелень кинзы или базилика, петрушки положить в тарелки вместе с толченым чесноком.