Террин из лосося и скумбрии с творогом

Описание

Блюдо из двух разных сортов рыбы с творогом и желатином. Французское кушанье, нечто среднее между паштетом и запеканкой, подается охлажденным, в качестве закуски.

Как приготовить

1. Скумбрию горячего копчения очистить от костей и кожи, лососевое малосольное филе нарезать тонкими ломтиками.

2. Для запекания подойдет форма для приготовления кекса, застеленная пищевой пленкой. Сначала выложить на неё ломтики лосося, в том числе и на бортики.

3. Отдельно перемолоть творог с зеленью укропа с помощью блендера.

4. Замочить желатин так, как написано на упаковке, в холодной воде.

5. Довести до кипения молоко, снять с огня. Влить набухший желатин, перемешать до растворения.

6. Добавить в смесь немного творога, хорошо перемешать, затем соединить с остальным продуктом, перемешать до состояния однородности.

7. Переложить массу на красную рыбу, сверху – скумбрия. Покрыть будущую запеканку остатками крема и ломтиками лосося.

8. Края пищевой пленки завернуть на рыбу, поставить изделие под груз, подходящий по весу и размеру.

9. Закуску охладить в холодильнике в течение трех-четырех часов, можно оставить её на ночь.