Супы · Итальянская кухня · 1 порц.

Томатный суп с фрикадельками и итальянскими травами

Name: Томатный суп с фрикадельками и итальянскими травами
Yield: 1 порц.
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: помидоры в собственном соку — 800 мл; свино-говяжий фарш — 300 г; бульон мясной — 250 мл; сыр — 50 г; лук — 2 шт.; яйца — 1 шт.; сухари панировочные — 2 ст.л.; багет — ½ шт.; масло оливковое — 2 ст.л.; уксус бальзамический — 1-2 ст.л.; итальянские травы — 1 ст.л.; чеснок — 2 зубчика; базилик — 1 пучок; сахар — 1 щепотка; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу

Наполненный ароматами суп, сочетание томатов, сметаны и наваристого бульона пробудит аппетит и поддержит силы организма в течение длительного времени.

Описание

Как приготовить

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Половину смешать с фаршем, для его приготовления лучше взять свинину и говядину в равных пропорциях.
Вбить в массу сырое куриное яйцо, всыпать панировочные сухари и итальянские травы. Соль и перец добавить по вкусу. Сформовать мокрыми руками небольшие шарики.
Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить фрикадельки с двух сторон и вынуть из кастрюли. Очистить и мелко нарезать чеснок. Обжарить его вместе с оставшимся луком на оливковом масле в той самой кастрюле, где готовились фрикадельки.
Влить заранее приготовленный мясной бульон и томаты в собственном соку, очищенные от кожицы. Смесь довести до кипения, накрыть крышкой, прогревать в течение 15 минут на тихом огне.
Натереть сыр на крупной терке. Нарезать тонкими ломтиками багет или чиабатту. Посыпать их тертым сыром, выложить на противень. Печь в заранее разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
Перелить суп в блендер, измельчить, посолить, поперчить, добавить щепотку сахарного песка и бальзамический уксус. Положить в суп измельченный базилик и фрикадельки.
Подать блюдо с готовыми гренками и сметаной.