Тортилья с креветками, цукини и луком-шалот

Описание

Изначально тортилья – тонкая лепешка из пшеничной или кукурузной муки. Коренное население Америки выпекало их с давних времен. Конкистадорам, скучавшим по родине, лепешки напоминали испанские омлеты, мексиканцы соединили оба блюда в одном.

Как приготовить

1. Цукини натереть на крупной терке, сок отжать.

2. Мелко нарезать лук-шалот и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.

3. Добавить половину кабачковой массы, подержать на огне в течение двух-трех минут, снять с огня.

4. Сырые куриные яйца взбить с остатками тертых кабачков, добавить обжарку, соль и перец молотый – по вкусу.

5. Можно всыпать щепотку шафрана, «лимонный» перец.

6. Смесь вылить на разогретую сковороду с маслом.

7. Сверху выложить креветки, огонь убавить, подержать блюдо до готовности под крышкой.

8. При подаче кушанье посыпать рубленым укропом.