· Немецкая кухня · 1 порц.

Торт «Шварцвальдская вишня» шоколадный

Name: Торт «Шварцвальдская вишня» шоколадный
Yield: 1 порц.
Cuisine: Немецкая кухня
Ingredients: сахар — 120 г; мука — 120 г; шоколад — 60 г; яйца — 6 шт.; какао — 3 ст.л.; разрыхлитель — 1 ч.л.; сливки 33-35% — 600 мл; вишня — 500 г; сахарная пудра — 120 г; сахар ванильный — 2 ч.л.; коньяк — 4 ст.л.; сахар — 3 ст.л.; корица — 1 ч.л.; шоколадная стружка; вишня

Так называют этот торт в Германии, за ее пределами утвердилось другое название рецепта: «Черный лес».

Описание

Так называют этот торт в Германии, за ее пределами утвердилось другое название рецепта: «Черный лес».

Как приготовить

Для приготовления теста отделить сырые желтки от белков. Первые взбить с сахарным песком и небольшим количеством подогретой воды. Белки взбить отдельно, в крепкую пену, подмешать к желткам.
Просеять пшеничную муку вместе с какао-порошком и разрыхлителем. Ввести в яичную смесь. Всыпать тертый темный шоколад, молотый миндальный орех.
Тесто вылить в смазанную форму, печь при температуре 180 градусов в течение получаса. Готовый корж остудить и разрезать острым ножом по горизонтали на три части.
Для приготовления начинки из свежей или размороженной вишни вынуть косточки. Сок слить в сотейник, добавить сахарный песок, молотую корицу, прогреть, сахар должен раствориться. Влить коньяк, виски или вишневый ликер. Готовым теплым сиропом пропитать выпеченные коржи. Отдельно взбить сливки с сахаром и ванилином из пакетика.
На первый корж выложить половину вишни, промазать кремом между ягодами. Другой способ: намазать крем и «утопить» в нем ягоды. Выложить второй корж, операцию повторить. Остатками крема намазать бока и верх торта, украсить рубленым темным шоколадом.
Поставить десерт в холодильник на два часа. Верх торта «Шварцвальдская вишня» украсить целыми вишнями, посыпать сахарной пудрой.