Закуски · Украинская кухня · 1 порц.

Украинское заливное с судаком

Name: Украинское заливное с судаком
Yield: 1 порц.
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: судака — 2 кг; зеленого лука — 200 г; хрена — 200 г; репчатого лука — 100 г; моркови — 100 г; черного перца — 10 горошин; душистого перца — 5 горошин; желатина (на 1 стакан бульона) — 2 ч.л.; сельдерея — 1 корень; петрушки — 1 корень; лавровый лист — 1; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Разделать подготовленного судака на филе, разрезать на порции, положить в кастрюлю на решетку, добавить порезанные сельдерей, морковь, петрушку, лук, залить холодной водой, приправить лавровым листом, горошками перцев, посолить и отварить до готовности.
Сварить из хребта и плавников наваристый бульон, процедить, смешать с набухшим в воде желатином, порубленным зеленым луком и натертым хреном.
Залить охлажденную рыбу в формочках бульоном, украсить кусочками моркови и веточками петрушки, дать остыть,затем убрать украинское заливное с судаком в холодильник для окончательного застывания.