Фаршированные каннеллони с грибами и брынзой

Описание

Известна точная дата появления каннеллони – в 1907 году шеф ресторана «Ла фаворита» Сальваторе Колета свернул из пасты трубочку, наполнил её каким-то фаршем и скрепил зубочисткой. Произошло это в знойном, воспетом в песнях и стихах, Сорренто.

Как приготовить

1. Вешенки и репчатый лук мелко нарезать, жарить до золотистого цвета на растительном масле. Обжарку откинуть на дуршлаг.

2. Измельчить зелень укропа, кинзы, петрушки.

3. Растереть брынзу вилкой или руками.

4. Чеснок раздавить.

5. Все перечисленные ингредиенты соединить, соль и молотый перец – по вкусу, массу перемешать.

6. Отварить в кипящей воде в течение трех минут пасту каннеллони. Откинуть продукт на дуршлаг, затем разрезать поперек на две части.

7. Каждую половинку наполнить грибным фаршем, переложить изделия в форму для запекания.

8. Для заливки соединить перепелиные яйца со сливками, массу взбить, посолить, добавить сухие травы, всыпать тертый сыр и перемешать.

9. Залить смесью каннеллони, верх посыпать остатками сыра.

10. Печь в заранее разогретой духовке в течение 40 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью и еще одной порцией сыра.