· Французская кухня · 360 мин · 1 порц.

Французская шарлотка с ликером и шоколадом

Name: Французская шарлотка с ликером и шоколадом
Cook time: 360 min
Total time: 360 min
Yield: 1 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: печенье «Дамские пальчики»; ликер апельсиновый — 2 ст.л.; вода — 2 ст.л.; масло сливочное — 450 г; шоколад черный горький — 110 г; сливки для взбивания — 2 стакана; миндаль молотый — 1 стакан; сахар — 3/4 стакана; апельсиновый ликер — 1/4 стакана; кофе эспрессо — 1/4 стакана; экстракт миндаля — 1/4 ч.л.

«Русская» шарлотка готовится с яблоками или грушами, французская предназначена для поклонников шоколада. Выпечка не требуется, для приготовления блюда используется готовое печенье.

Описание

Как приготовить

Растопить горький шоколад на водяной бане вместе с четвертью чашки кофе эспрессо до однородной массы. Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарным песком до образования воздушной массы. Влить апельсиновый ликер, растопленный шоколад, экстракт миндаля, всыпать молотые миндальные орехи. Продолжать взбивать. Масса должна стать однородной и воздушной. Крем остудить. Отдельно взбить сливки, ввести их порциями в основную массу.
Дно разъемной формы или глубокой миски выложить печеньем «Дамские пальчики», выпуклая сторона должна быть внизу. Сбрызнуть заготовку смесью воды и ликера. Таким же образом выложить печенье по всей форме, располагая его выпуклой стороной к бортикам. Форму закрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на шесть часов для пропитывания. Края формы снять, подать французскую шарлотку с ликером и шоколадом к столу.