Выпечка · Французская кухня · 1 порц.

Французский десерт крокембуш с карамелью

Name: Французский десерт крокембуш с карамелью
Yield: 1 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: молоко — 250 мл; мука — 150 г; масло сливочное — 100 г; яйца — 5 шт.; соль; молоко — 1 л; мука — 100 г; сахар ванильный — 8 г; яйца — 4 шт.; сахар — 5 ст.л.; вода — 80 мл; сахар — 1,5 стакана

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

В жаропрочную посуду поместить молоко, добавить в него масло, соль, вскипятить, затем убрать с огня и ввести муку, перемешивая венчиком. Довести до однородной консистенции. Когда заготовка чуть остынет, по одному ввести яйца и еще раз взбить, должно получиться однородное тесто.
На противень, устланный пергаментом, при помощи ложки выложить шарики теста. Пирожные готовить на протяжении 7 минут, при 220 градусах, затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще 10 минут. Профитроли остудить. Для приготовления крема смешать сахарный песок, яйца, муку и взбить.
Молоко вскипятить и аккуратно ввести в него яично-мучную смесь, тщательно вымешивая довести до кипения, а затем остудить. Каждое пирожное начинить кремом. Для приготовления карамели необходимо смешать сахарный песок и воду в кастрюле с толстым дном и поставить на огонь.
Когда сахар расплавиться и потемнеет, перемешать содержимое кастрюли и снять с огня. Карамель должна быть золотистого цвета. Начиненные профитроли обмакнуть в горячую карамель и сформировать пирамиду. Французский десерт крокембуш с карамелью украсить нитями из карамели и подать на стол.