Супы · Грузинская кухня · 1 порц.

Харчо с ткемали и острой аджикой

Name: Харчо с ткемали и острой аджикой
Yield: 1 порц.
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: баранина на кости — 300 г; помидоры — 100 г; лук репчатый — 100 г; масло растительное — 60 г; рис — 50 г; томатная паста — 50 г; соус ткемали — 30 г; аджика острая — 10 г; кинза рубленая — 10 г; чеснок мелко рубленный — 7 г; грецкие орехи измельченные — 3 г; хмели-сунели — 3 г; сахар — по вкусу; соль — по вкусу

Название всем известного блюда грузинской кухни переводится как «говяжий суп». Главная изюминка блюдо – специальная заправка из сливового пюре. За неимением столь редкого ингредиента в кушанье добавляются кислые помидоры или сливы ткемали.

Описание

Как приготовить

Репчатый лук нарезать полукольцами.
Баранину на косточке залить водой, варить бульон в течение 40 минут на среднем огне.
Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Подлить томатную пасту, все вместе обжарить.
Из готового бараньего бульона вынуть мясо, а в жидкость добавить обжарку, потомить блюдо на среднем огне.
Всыпать рис, влить соусы «Ткемали» и острую «Аджику».
При готовности риса вернуть в кастрюлю мясо.
Положить приправу «Хмели-сунели», соль, сахар и молотый перец – по вкусу. Отдельно нарезать кубиками кисловатые помидоры, порубить зелень кинзы и чеснок.
Все ингредиенты добавить в кушанье, довести харчо до кипения, снять с огня. Подать блюдо в тарелках или в горшочках, посыпать натертыми грецкими орехами.