Соусы · Домашняя кухня · 1 порц.

Чесночно-сливочный соус с сыром «Пармезан»

Name: Чесночно-сливочный соус с сыром «Пармезан»
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: сливки жирные — 500 мл; сыр пармезан тертый — ½ стакана; мука — 2 ст.л.; чеснок мелко рубленный — 2 ст.л.; масло сливочное — 1 ст.л.; масло оливковое — 1 ст.л.; бульон овощной — 1 ч.л.; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу

Ароматный и аппетитный соус можно подать к пасте, стейкам, морепродуктам, использовать при приготовлении пиццы.

Описание

Как приготовить

Разогреть на сковороде немного сливочного и оливкового масла.
Очистить и порубить чеснок, добавить его в смесь, перемешать, немного прогреть, не допустить пригорания.
Пшеничную муку поджарить в жире, добавить её в чесночно-масляную смесь, прогревать все вместе в течение минуты. Масса должна загустеть и потемнеть.
Жирные сливки, куриный, говяжий или овощной бульон разогреть на плите или в микроволновой печи. Жидкости нельзя доводить до кипения.
Оба продукта влить в обжаренную муку, помешивать венчиком, огонь – средний. Смесь прогревать до слабого кипения.
Добавить специи по вкусу, перец, соль, не допускать сильного кипения.
Натереть сыр «Пармезан» или аналогичный, всыпать в соус, перемешать до расплавления. Массу можно сделать еще гуще, если прогревать её несколько минут до выпаривания жидкости.